第421章(第2页)

食材选的都是好料,肉能增加汤汁的鲜味,而骨头则可以增添汤的醇厚香味。

紧接着便是常规的食材处理环节,他手法娴熟,将食材处理得恰到好处,之后就可以把炖盅都一一摆起来了。

将处理好的食材分别小心地放到炖盅里,又加入红枣、姜片等煲汤料和少许酒。

苏元正拿出了两壶酒,说道:“渺渺,这瓶是黄酒,之前你叶阿姨留下的那瓶用完了,爸爸跑了好几家店才买到的,这瓶是我们平时用的白酒。

我看书上说“红肉配黄酒,白肉配白酒”,就去买来试试,确实味有不同。”

而炖汤鲜美的还有一个关键要点,那就是每一盅里都要放小小一块冰糖。

他笑着说道:“有句老话说的是‘盐中加糖能出鲜’,不需要放太多,一点点就足够了。”

苏渺了然的点头,回应道:“就像我们炖卤肉,也要放冰糖。”

将食材和汤料都放好后,倒入底汤,盖上盖子就可以上锅了。

将食材和汤料都妥妥放好后,苏元正缓缓倒入底汤,随后轻轻盖上盖子,准备上锅。

他一边忙活一边不忘叮嘱:“食材的量绝对不能吝啬,最起码要放半盅,这样子热腾腾的一盅,既能喝汤也能吃肉,只用配上主食和青菜,那就是营养全面的一餐了。”

然而,在盖盖子的时候却出现了状况。

原来,为了能让炖好的汤喝到油润鲜美的骨髓,需要将一大根筒骨放进了炖盅,筒骨太长,这下盖子却盖不上了。

可是再砍小是不合适的,因为这样的大根筒骨,炖好之后可以吸到油润鲜美的骨髓,这一口精华可是不能放弃的。