第767章(第2页)

魔芋和鸭肉都需要焯过水。

两个锅同时启动，鸭块在沸水中翻滚，浮沫被一一撇去。 另一边，魔芋块也在热水中焯烫，渐渐变得晶莹剔透。

“这魔芋焯过水后，颜色真漂亮。”

苏渺拿起一块对着光看，阳光透过半透明的魔芋，在地面投下琥珀色的光斑。

鸭肉控干后，在锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，鸭皮下的脂肪渐渐融化，香气瞬间充满了整个厨房。

将鸭肉盛出备用后，利用锅内的留油，放入辣椒段，花椒粒煸香，再加入姜蒜和豆瓣酱小火炒出红油。

放入鸭肉后，依次倒入白酒，酱油和冰糖炒匀，红亮的油色让人食欲大开。

“好香啊！这味道比昨天的炒肉还要紧！”

在另一个灶台炒菜的苏裕凑过来，大口大口吸着香气。

“裕哥，这还没做好呢，半个小时后就能吃上啦！”

加入魔芋之后，倒进能没过鸭肉的清水，大火煮滚后，小火焖半个小时。

慢炖是最考验耐心的，时不时要掀开盖子搅动一下。

现在是夏天，厨房里即使开了两个电风扇也热得像蒸笼。

苏渺和父亲躲在院子里的葡萄架下，需要翻动鸭肉的时候再进去就好，蝉鸣声里夹着锅里偶尔传来的咕嘟声。

两碗从冰箱里盛出来的绿豆沙，解了大半的暑热。

半个小时过去，火候已经差不多了。

揭开锅盖的瞬间，浓郁的香气，汤汁已经渐渐收浓，魔芋块像一块块吸饱了精华的琥珀。

最后勾芡后撒上一把葱花就可以出锅。

苏渺夹了魔芋和鸭肉给一直在厨房辛苦干活，又对这道菜早已垂涎三尺的裕哥尝。

苏裕吹都不吹，迫不及待地扔进嘴里，揭开锅盖的瞬间，浓郁的香气：

“天啊，这魔芋比昨天炒肉的还香！又弹又糯，鲜味十足！”

午餐时，这道红绿相间的魔芋烧鸭被端上餐桌。

鸭肉酥烂脱骨，魔芋吸饱了汤汁，用筷子夹起来，晃晃悠悠的有点像果冻。

两大盆的超级下饭魔芋烧鸭让大家都吃的满嘴流油。

就连昨天对魔芋不感兴趣的江锋毅也被俘获了：

“这魔芋真是神奇，明明昨天还觉得一般，今天和鸭肉一起炖，味道完全不一样了。”

苏惠笑着给他碗里又添了一块：“我就说渺渺能把所有东西都做得好吃。”

苏裕咽下嘴里一大口的饭，对苏渺说：

“渺渺，听说那个新鲜魔芋久放不了，这两天是不是得都做成豆腐放进冰箱里？等下午休息的时候裕哥帮你弄。”

“裕哥，你顾着店里就成，一会儿我和我爸弄。先做一半，另一半我想试着弄成干粉。

我那位山城的舍友说，她们那边把魔芋收下来后，切片晒干，然后磨成魔芋粉。

先要用的时候加水和碱搅和就能做成魔芋豆腐，成型之后再用水煮，这样的魔芋粉保存得好的话可以放一年，随时都能用很方便，我想试试这个方法。”