第325章

柴晏清浅笑答应，自觉地让开，站在旁边看祝宁炒菜。 祝宁炒菜的时候，也是格外认真。

柴晏清倒也不只是光看着，也会极有眼色地去递盘子接菜。

第一个菜就是牛肉末豆腐。

这其实严格来算，不是炒菜，而是烧菜。只是豆腐嫩，不需烧多久。

热油将牛肉末下锅里炒熟后，就下蒜片豆豉姜末爆香，然后就可以加开水，倒酱油，加点茱萸，入豆腐块了。

豆腐块是现切的。

祝宁一手托着豆腐，一手拿刀，直接在锅边上切的。

切好了直接下的锅。

主打一个新鲜。

柴晏清在旁边看着，心里明白祝宁用刀几乎已到了出神入化的地步，绝不会误伤自己，但还是止不住紧张。

月儿倒是习以为常了：大娘子切豆腐基本都这么切！

张氏第一次见，惊为天人：“大娘子真胆大。”

不过转头一想祝宁是干什么的，她又瞬间觉得理所当然了：世上就没有比祝娘子更大胆的女娘了！

豆腐下锅后，并不需久煮，等水开后稍微翻一翻，让另外一面也煮一会儿，锅里水也去了大半之后，就可以直接淋入早就准备好的淀粉水收汁。

淀粉水不必多，稍微让汤浓稠些即可。

出锅之前，将那青蒜苗的叶子碎往豆腐上一洒，稍微翻两下，直接就可以装盘。

花椒面也是这个时候才直接撒上。

撒完花椒面那一刻，这道麻婆豆腐的香味也算是彻底被激发出来了。

紧接着就是洗锅炒肉末芹菜。

还是热锅下肉，炒熟后倒入蒜片和花椒，炒香了之后，就可倒入切成末的芹菜。

芹菜是用盐杀了一下水的。

这样弄，能让芹菜保留更清脆的口感。而不是一炒就软了。